6 فوائد من براعم الخيزران وكيفية معالجتها

قد تكون مراوح السبرينغ رول على دراية بهذا النوع من الخضروات. ليس فقط طعمه لذيذًا ، لكن فوائد براعم الخيزران للصحة ليست صغيرة أيضًا. تعود هذه الفائدة إلى المحتوى الغذائي المتنوع فيه.

براعم الخيزران هي أحد أنواع الخضروات التي يستهلكها شعب إندونيسيا على نطاق واسع. بالإضافة إلى السعر الرخيص ، توجد براعم الخيزران أيضًا في مناطق مختلفة في إندونيسيا.

يمكن معالجة براعم الخيزران في أطباق مختلفة ، بدءًا من براعم الخيزران المقلية ، واليخنات ، والحساء ، إلى خليط من الخضروات. غالبًا ما تستخدم براعم الخيزران كعنصر رئيسي في لفائف الربيع.

العديد من العناصر الغذائية الموجودة في براعم الخيزران

تحتوي حصة براعم الخيزران ، أو حوالي 100 جرام ، على حوالي 25 سعرة حرارية والعناصر الغذائية التالية:

  • 2 - 2.5 جرام من البروتين
  • 4-5 جرام من الكربوهيدرات
  • 2 جرام من الألياف
  • 2 جرام سكر
  • 60 ملليغرام من الفوسفور
  • 500 ملليغرام من البوتاسيوم
  • 1.1 ملليغرام الزنك
  • 13 ملليغرام من الكالسيوم
  • 4 مليغرام من فيتامين سي

تحتوي براعم الخيزران أيضًا على فيتامين أ ومركب فيتامين ب وفيتامين هـ ومعادن مختلفة مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والحديد.. ليس فقط العناصر الغذائية المختلفة المذكورة أعلاه ، براعم الخيزران غنية أيضًا بمضادات الأكسدة ، مثل البوليفينول والفلافونويد.

فوائد مختلفة من براعم الخيزران للصحة

براعم الخيزران هي نوع واحد من الخضروات ذات قيمة غذائية عالية. بفضل محتواها الغذائي ، هناك العديد من الفوائد الصحية لبراعم الخيزران ، منها:

1. هضم صحي وسلس

براعم الخيزران مصدر جيد للألياف. من المعروف أن المحتوى العالي من الألياف في براعم الخيزران مفيد لتنعيم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. من المعروف أيضًا أن براعم البامبو لها تأثير حيوي جيد لدعم نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي.

2. يخفض مستويات الكوليسترول

لا يعتبر محتوى الألياف في براعم الخيزران مفيدًا للهضم فحسب ، بل يمكنه أيضًا خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم. تعتبر فوائد براعم الخيزران جيدة لمنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

3. منع أمراض القلب والأوعية الدموية

تحتوي براعم الخيزران على الكثير من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم. بفضل محتوى أنواع مختلفة من العناصر الغذائية ، تعتبر براعم الخيزران مفيدة للاستهلاك للحفاظ على صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

4. الحفاظ على وزن الجسم المثالي

للحفاظ على وزن مثالي ، تحتاج إلى تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية والدهون. أحد أنواع الطعام هو براعم الخيزران.

ليس فقط للحفاظ على وزن الجسم المثالي ، براعم الخيزران جيدة أيضًا للاستهلاك عند اتباع نظام غذائي. وذلك لأن براعم الخيزران منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم ، مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن.

5. يمنع نمو الخلايا السرطانية

تظهر بعض الأبحاث في المختبر أن مستخلص نبات الخيزران يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية. يُعتقد أن هذا يرجع إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في براعم الخيزران.

لتحقيق أقصى استفادة من هذه اللقطة الواحدة من الخيزران ، يُنصح أيضًا بالعيش بأسلوب حياة صحي ، على سبيل المثال عن طريق عدم التدخين واستهلاك المشروبات الكحولية بكثرة ، وممارسة الرياضة بانتظام ، والحصول على قسط كافٍ من الراحة ، وتقليل التوتر.

6. زيادة القدرة على التحمل

يمكن أن يمنعك نظام المناعة القوي من الإصابة بالمرض ، وخاصة العدوى الفيروسية ، مثل الأنفلونزا و COVID-19.

للحفاظ على نظام المناعة لديك قويًا ، يُنصح بتناول الأطعمة المغذية ، بما في ذلك براعم الخيزران. وذلك لأن براعم الخيزران غنية بالبروتينات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن المفيدة لتقوية جهاز المناعة.

وصفات من براعم الخيزران

على الرغم من أنه يحتوي على عدد لا يحصى من الفوائد ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى الطريقة الصحيحة لمعالجة براعم الخيزران. تأكد من نضج براعم الخيزران المراد استهلاكها تمامًا. وذلك لأن براعم الخيزران الخام تحتوي على سموم يمكن أن تضر الجسم.

قبل الطهي ، يجب تقطيع براعم الخيزران إلى قطع وغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك طهيها حسب ذوقك ، مثل براعم الخيزران.

فيما يلي وصفة لوده براعم الخيزران التي يمكنك تجربتها في المنزل:

مكونات

  • 1 حبة خيزران متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 علبة حليب جوز الهند السميك
  • 2 ثوم
  • 5 بصل أحمر
  • 2 فلفل حريف
  • 2 شمعة
  • أوراق الغار حسب الرغبة
  • الخولنجان بما فيه الكفاية
  • الكركم حسب الحاجة

كيف تطبخ

  • اغلي براعم الخيزران المقطعة إلى شرائح رقيقة لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها.
  • يُقلى الثوم ، والكراث ، والفلفل الحار ، والكركم ، ومهروس الشمعدان ، ثم يُضاف ورق الغار والخولنجان.
  • أضف كمية كافية من الماء وبراعم الخيزران المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أضف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
  • أضف حليب جوز الهند واتركه يطهى.
  • ارفع وقدم.

إذا كان لا يزال لديك أسئلة أخرى حول الفوائد الصحية لبراعم الخيزران ، فحاول استشارة الطبيب. قد يحدد الطبيب كمية استهلاك فسائل الخيزران حسب حالتك الصحية.