تعرف على معنى الخالي من الغلوتين في الغذاء
طعام خالي من الغلوتين أو خالي من الغلوتين غالبًا ما يتم تناوله كوسيلة لفقدان الوزن. في الواقع ، الأطعمة الخالية من الغلوتين مخصصة للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة.
يستخدم الغلوتين بشكل عام لإعطاء قوام مطاطي ومرن لعجين الطعام. على الرغم من تصنيف الغلوتين على أنه آمن للاستهلاك ، إلا أنه يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بكميات زائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة لا يستطيعون تناول الغلوتين. هذا هو سبب تسمية بعض المنتجات الغذائية خالي من الغلوتين أو خالية من الغلوتين.
لمحة سريعة عن الخالي من الغلوتين
الغلوتين هو أحد أنواع البروتينات الموجودة في الحبوب ، مثل القمح والشعير أو الشعير. يمكن أيضًا العثور على الغلوتين في بعض الأطعمة المصنعة ، مثل المعكرونة والخبز والحبوب.
ومع ذلك ، غالبًا ما تحمل بعض المنتجات الغذائية التي لا تستلزم وصفة طبية ملصقات خالي من الغلوتين على تغليف المنتج. هذا يعني أن الطعام لا يحتوي على بروتين الغلوتين. الأطعمة التي تحمل هذا الملصق مخصصة بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.
إذا لم يكن لديك كلا الحالتين ، يمكنك تناول الطعام فقط خالي من الغلوتين مع الاستمرار في الاهتمام بالمحتوى الغذائي في المنتجات الغذائية التي سيتم استهلاكها.
وذلك لأن الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين عادة لا تحتوي على الكثير من البروتين وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والنياسين (فيتامين ب 3) وفيتامينات ب الأخرى التي يحتاجها الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة التي تحمل هذه الملصقات لا تحتوي أيضًا على عناصر غذائية أخرى مهمة أيضًا للجسم ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والألياف والحديد ، مما يجعلها أقل صحة للاستهلاك.
الآثار الجانبية لتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، يمكن أن يؤدي تناول الغلوتين إلى حدوث آثار جانبية.
في الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ، فإن الجهاز المناعي سوف يبالغ في رد فعله بعد تناول الغلوتين. يمكن أن يؤدي هذا التفاعل إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة ويمنع امتصاص العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الآثار الجانبية التي يمكن أن يعاني منها الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية إذا تناولوا الغلوتين ، بما في ذلك:
- منتفخة
- إسهال
- ألم المعدة
- فقدان الوزن
- يشعر الجسم بالضعف
- فقر دم
- هشاشة العظام
يمكن أن يؤثر مرض الاضطرابات الهضمية على كل من البالغين والأطفال. في الأطفال ، يمكن أن تشمل الأعراض الموضحة آلام البطن وانتفاخ البطن وفقدان الوزن واضطرابات النمو والنمو.
يمكن أيضًا أن يعاني شخص يعاني من عدم تحمل الغلوتين من الآثار الجانبية لاستهلاك الغلوتين. الأعراض الموضحة هي إلى حد ما نفس أعراض الاضطرابات الهضمية ، ولكن ليس لدرجة التسبب في تلف الأمعاء الدقيقة.
ضع في اعتبارك أن الوجبات الخالية من الغلوتين مخصصة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين. إذا لم يكن لديك كلتا الحالتين ، فلا يزال بإمكانك تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين.
ومع ذلك ، يجب عليك أيضًا تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية عن طريق تناول الأطعمة الصحية والمغذية ، مثل الفاكهة والخضروات واللحوم قليلة الدسم والحبوب الكاملة. إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ، يمكنك تناول الحبوب الكاملة أو الأرز البني.
إذا واجهت أعراضًا معينة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فتحدث إلى طبيبك بشأن شكواك حتى يمكن إجراء الفحص والعلاج المناسبين.
