الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين خطرة؟ هذا هو الواقع
مظهور اضطرابات الجهاز الهضمي عند بعض الناس بعد، بعدماكل الطعام أي يحتوي على الغلوتينصنع تعتبر هذه المادة ضارة بالصحة. ومع ذلك ، هل هذا صحيح؟
الغلوتين هو نوع من البروتين يوجد في القمح والشعير. لأنه يوجد في القمح والشعير ، يوجد الغلوتين تلقائيًا في الأطعمة المصنوعة من هذه الحبوب. من الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي بشكل عام على الغلوتين الخبز والمعكرونة والكعك والحبوب.
يكونالغولتين خطير ل الجميع?
إن مخاطر تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تنطبق في الواقع فقط على الأشخاص الذين يعانون من أمراض أو حالات طبية معينة ، وهي:
1. مرض الاضطرابات الهضمية
عند الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يؤدي إلى التهاب وتلف سطح الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية.
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، قد يعاني الأشخاص المصابون بالداء البطني من الإسهال والإمساك وانتفاخ البطن. بالإضافة إلى اضطرابات الجهاز الهضمي ، يمكن أن يعاني المرضى من فقر الدم وهشاشة العظام وأمراض الجهاز العصبي والجلد والقلب. لذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنب الغلوتين.
2. عدم تحمل الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
يعاني بعض الأشخاص من أعراض وشكاوى مماثلة لتلك التي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل اضطرابات الجهاز الهضمي والصداع والضعف وآلام المفاصل. ومع ذلك ، بعد فحص الطبيب ، لم يتم العثور على تشوهات في الأمعاء.
ومع ذلك ، تمامًا مثل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أيضًا تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
3. أمراض المناعة الذاتية المؤكد
أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض المناعة الذاتية ، مثل مرض هاشيموتو ومرض جريف و التهاب المفصل الروماتويدي، معرضة لخطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. إذا كنت تعاني من أحد أمراض المناعة الذاتية هذه ، فمن المستحسن أن تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
4. أمراض معوية أخرى
يشتبه أيضًا في أن الغلوتين يسبب شكاوى لمن يعانون متلازمة القولون العصبي والتهاب الأمعاء. لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحالتين إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
نصائح للعيش بنظام غذائي خال من الغلوتين
أظهرت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة القلب والتحكم في الوزن ، ولكن هذا له علاقة أكبر باستهلاك الطعام بشكل عام وليس بشكل خاص.
يمكنك اختيار تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين حتى لو لم يكن لديك أي من المشاكل الصحية المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، راقب المحتوى الغذائي في المنتجات الغذائية التي سيتم استهلاكها.
عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، بالطبع ، ستتجنب جميع أنواع الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير. الخطر هو أنه عندما تتجنب هذه الأطعمة ، ستكون عرضة لنقص فيتامينات ب والألياف ، الزنكوالحديد. لذلك ، حاول تلبية هذه المدخول الغذائي عن طريق تناول الخضار والفواكه والأرز أو الأرز البني واللحوم قليلة الدسم.
تحتاج أيضًا إلى أن تكون أكثر انتقادًا للمنتجات الغذائية المصنعة التي تدعي أنها خالية من الغلوتين ، لأن هذه الأطعمة ليست بالضرورة أكثر صحة. تظهر الأبحاث أن الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين تحتوي عادة على الكثير من الكربوهيدرات المصنعة والسكر والملح والدهون التي تكون ضارة عند تناولها بكميات زائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين عادةً على الكثير من البروتين وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والنياسين (فيتامين ب 3) وفيتامينات ب الأخرى التي يحتاجها الجسم.
في الختام ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يكون ضارًا بالفعل للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أو أحد أمراض المناعة الذاتية ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين سيكون له تأثير إيجابي على صحتك.
ولكن إذا لم تكن لديك هذه الشروط ، يمكنك فقط تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. إذا كنت في شك ، استشر طبيبك للحصول على خيار نظام غذائي يناسب حالتك.
كتب بواسطة:
دكتور. ايرين سيندي سونور
