فوائد الكسافا للصحة وكيفية معالجتها
بالإضافة إلى الأرز ، يعتبر الكسافا أحد المكونات المواد الغذائية الأساسية التي يستهلكها شعب إندونيسيا على نطاق واسع. إلى جانب كونها لذيذة ، اتضح أن هناك العديد من الفوائد الصحية للكسافا. لمعرفة ماهية هذه الفوائد ، دعنا نلقي نظرة على المراجعات التالية.
الكسافا غذاء أساسي لمعظم سكان العالم ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الاستوائية ، مثل أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا.
يحتوي الكسافا على العديد من العناصر الغذائية التي تشمل:
- كربوهيدرات.
- البروتينات.
- الأساسية.
- المعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.
- الفيتامينات وهي فيتامين ج وفيتامين أ.
- ماء.
ما هي فوائد الكسافا للصحة؟
نظرًا لمحتواها الغذائي المتنوع ، تعتبر الكسافا ذات فوائد صحية ، مثل:
زيادة الطاقة
يحتوي الكسافا على سعرات حرارية عالية بما فيه الكفاية. في 100 جرام من الكسافا ، تحتوي على 110-150 سعرة حرارية. هذا العدد من السعرات الحرارية أعلى من السعرات الحرارية في أنواع أخرى من الدرنات ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة. لذلك ، يمكنك الحصول على طاقة إضافية للقيام بالأنشطة اليومية إذا كنت تأكل الكسافا.
إنه مصدر للألياف والكربوهيدرات المعقدة
بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، فإن الكسافا غنية أيضًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف. تعمل كل من هذه العناصر الغذائية على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهاب والتحكم في مستويات السكر في الدم. عندما يتم التحكم في مستويات السكر في الدم ، فإن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة سيكون أيضًا أقل.
ومع ذلك ، لا تزال فوائد الكسافا في استقرار مستويات السكر في الدم بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة
يمكن الحصول على فوائد أخرى للكسافا من محتوى فيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين فيه. فيتامين ج وفيتامين أ من مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من آثار الجذور الحرة ، والوقاية من أمراض القلب ، والتغلب على التجاعيد على الجلد.
بينما يعمل بيتا كاروتين على زيادة القدرة على التحمل ، ويمنع تكرار أعراض الربو ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وهو مفيد للبشرة وصحة العين. يمكن أن يمنع تناول هذه المغذيات أيضًا أمراض العيون المختلفة ، مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، يُزعم أيضًا أن الكسافا يستخدم كدواء بديل لعلاج التعب والإسهال والالتهابات ومشاكل الخصوبة والحث على المخاض. ومع ذلك ، فإن فوائد الكسافا كدواء بديل لم يتم إثباتها طبياً.
حقائق يجب أن تعرفها قبل تناول الكسافا
على الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية للكسافا ، إلا أنه يجب عليك تناولها بحذر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها فيما يتعلق بهذا النبات:
- يحتوي الكسافا على مواد كيميائية تسمى جليكوسيدات السيانوجين. يمكن لهذه المواد الكيميائية أن تطلق السيانيد في الجسم. لذلك ، يجب معالجة الكسافا بشكل صحيح قبل تناول الطعام لمنع التسمم بالسيانيد.
- كما أن استهلاك الكثير من الكسافا أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ليس آمنًا أيضًا. يُعتقد أن استهلاك الكثير من الكسافا أثناء الحمل يزيد من خطر إصابة الطفل بعيوب خلقية واضطرابات الغدة الدرقية.
- من المعروف أن الكسافا يقلل من كمية اليود التي يمتصها الجسم. لذلك ، فإن تناول الكسافا في كثير من الأحيان بكميات كبيرة يمكن أن يسبب نقص اليود.
- يمكن أن يقلل استهلاك الكسافا من مستويات هرمون الغدة الدرقية في الجسم. يحظر عليك تناول الكسافا إذا كنت تعاني من مرض الغدة الدرقية أو تخضع للعلاج بهرمون الغدة الدرقية.
كيفية معالجة الكسافا بشكل صحيح
لأكل الكسافا ، تأكد من معالجتها بشكل صحيح. على الرغم من أن المعالجة يمكن أن تقلل من العناصر الغذائية الموجودة في الكسافا ، إلا أنه يجب القيام بذلك لإزالة مواد السيانيد الضارة في الكسافا.
لكي تكون الكسافا أكثر أمانًا للاستهلاك ، يجب معالجتها عن طريق تقشير الجلد أولاً ، ثم نقع الجزء الأبيض من الساق في ماء نظيف لمدة 48-60 ساعة.
بعد اكتمال عملية النقع ، استمر في طهي الكسافا حتى ينضج تمامًا. يمكنك قلي الكسافا أو غليها أو تبخيرها لمدة 25 دقيقة على الأقل. هذا لمنع التسمم بالسيانيد من استهلاك الكسافا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
استشر أخصائي التغذية لمعرفة الكمية الآمنة في استهلاك الكسافا. بالإضافة إلى تحديد جرعة الاستهلاك ، يمكن للطبيب أيضًا أن يوصي بأطعمة أخرى لتكملة العناصر الغذائية اليومية التي يحتاجها جسمك.
