هذا هو تأثير الاستهلاك المفرط للميكين
يمكن لـ Micin بالفعل جعل مذاق الطعام الذي تستهلكه أكثر مالحًا ولذيذًا. ومع ذلك ، تحتاج إلى الحد من استهلاكه ، لأنه عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون للميكين تأثير سلبي على الصحة.
كما هو الحال مع الملح والفلفل ، فإن استخدام المايسين أو الغلوتامات أحادية الصوديوم (غلوتامات أحادية الصوديوم) لأن نكهة الطعام آمنة بالفعل. ومع ذلك ، يُنصح بعدم تناول أكثر من 1.7 جرام من الميكين يوميًا لتجنب الآثار الجانبية أو الآثار الضارة لاستهلاك الميكين.
التعرف على محتوى المايسين في الطعام
يمكن العثور على Micin بشكل طبيعي في الأطعمة الغنية بالبروتين. بعض الأطعمة التي تحتوي على الميكين الطبيعي هي:
- لحم
- الأعشاب البحرية
- صلصة الصويا
- جبنة البارميزان
- طماطم
إلى جانب كونه معروفًا باسم MSG ، فإن micin له أيضًا عدة أسماء أخرى ، وهي:غلوتامات الصوديوم, مونوهيدرات أحادي الصوديوم L- جلوتامات, مونوهيدرات حامض الجلوتاميك أحادي الصوديوم، مستخلص الخميرة ، بروتين نباتي متحلل بالماء أو HVP ، غلوتامات البوتاسيوم ، كازين الصوديوم، ونكهات طبيعية. لذلك ، إذا كانت هذه الأسماء مدرجة على ملصق الطعام الذي تشتريه ، فإن الطعام يحتوي على مايسين فيه.
بعض أنواع الأطعمة التي تحتوي بشكل عام على الميكين هي أطعمة مُجهزة أو مُعبأة ، مثل اللحوم المجففة ، ومستخلصات اللحوم ، ومرق الدواجن المعبأ ، والنشا. تحتوي الأطعمة الأخرى مثل رقائق البطاطس والمرق والمايونيز والأطعمة المجمدة بشكل عام على الميكين.
التأثير السلبي للاستخدام المفرط للميكين
لا يسبب استهلاك المايسين بجرعة 0.5-1.7 جرام يوميًا بشكل عام آثارًا جانبية. ومع ذلك ، فإن الأمر يختلف إذا كنت تستهلك كمية زائدة من المايكين. تزعم العديد من التقارير والدراسات أن الاستخدام المفرط للميكين يمكن أن يكون له آثار صحية سلبية ، مثل:
1. متلازمة المطعم الصيني
يمكن أن تحدث هذه الحالة عندما تستهلك المايكين أكثر من 3 جرام في اليوم. تختلف أعراض هذه المتلازمة ، بما في ذلك الصداع ، والتنميل ، والاحمرار ، والوخز ، والخفقان ، وألم الصدر ، والغثيان ، والضعف ، والتعب ، والنعاس.
يمكن أن تكون الأعراض خفيفة إلى شديدة ، ولكن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المايكين أو الغلوتامات أحادية الصوديوم قد يعانون من أعراض أكثر حدة عند تعرضهم له. متلازمة المطعم الصيني.
2. تلف الخلايا العصبية
يشير عدد من الدراسات إلى أن الجرعات العالية من الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تعمل كسم يسبب تلف الخلايا العصبية. في الواقع ، يُذكر أيضًا أن مادة MSG يمكن أن تسبب ضعفًا في وظائف المخ وتلفًا لأعضاء مختلفة.
تم ربط عدد من الأمراض بتلف الأعصاب بسبب الاستهلاك المفرط لـ MSG ، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون والسكتة الدماغية.
3. الربو
أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن تناول المايكين الزائد يمكن أن يسبب الربو ، خاصةً لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه مادة MSG. عدد الجرعات التي يمكن أن تسبب الربو تصل إلى 3 جرامات في الوجبة الواحدة.
4. السمنة وزيادة الوزن
يُعتقد أيضًا أن الاستهلاك المفرط للميكين يسبب السمنة أو زيادة الوزن. ومع ذلك ، يحتاج هذا البحث إلى مزيد من التحقيق لأن هناك دراسات أخرى تشير إلى أن الميكين يمكن أن يسبب تأثيرات أكمل لفترة أطول ويمكن أن يساعد في الحفاظ على الوزن.
5. الصداع وارتفاع ضغط الدم
يُعتقد أيضًا أن الاستهلاك طويل الأمد للميكين يسبب زيادة في ضغط الدم. يعاني بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الميكين من آثار الصداع بعد تناوله. ومع ذلك ، فإن السبب الدقيق لذلك غير معروف.
6. تلف الخلايا
يدعي عدد من الباحثين أيضًا أن مادة MSG يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا والمواد الوراثية. من المتوقع أن يؤدي تأثير الميكين هذا إلى إتلاف الخلايا الليمفاوية أو خلايا الدم البيضاء. ومع ذلك ، لا يزال هذا بحاجة إلى مزيد من التحقيق.
7. تلف الكلى والاكتئاب
تشير أبحاث أخرى إلى أن الاستهلاك طويل الأمد للميكين يمكن أن يتسبب في تلف الكلى وأعراض الاكتئاب بسبب انخفاض السيروتونين ، وهي إشارة في الدماغ تؤثر على الحالة المزاجية والعواطف.
يجب التأكيد على أن جميع الآثار الجانبية أو الآثار السلبية لاستهلاك المايكين المفرط لا تزال بحاجة إلى مزيد من التحقيق. ومع ذلك ، فإن كل ما يتم استهلاكه بإفراط ليس جيدًا. لذلك ، لا يضر الحد من استهلاك المايكين لتقليل مخاطر المشاكل الصحية.
لا يزال يعتبر استهلاك micin ضمن الحدود المعقولة آمنًا ، لذلك لا داعي للقلق. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المايكين أو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات.
إذا كانت لديك حالة طبية تتطلب منك الحد من أنواع معينة من الطعام ، فيجب عليك استشارة طبيبك لمعرفة ما إذا كان بإمكانك تناول الأطعمة التي تحتوي على الميكين وكمية الميكين التي يمكنك تناولها.
