تعرف على الوظائف الأربع للكربوهيدرات للجسم
الوظيفة الرئيسية للكربوهيدرات هي كمصدر للطاقة لدعم الأنشطة اليومية. ليس ذلك فحسب ، تحتوي الكربوهيدرات أيضًا على وظائف أخرى مختلفة مفيدة لصحة الجسم بحيث يجب دائمًا الوفاء بتناولها.
بالإضافة إلى البروتينات والدهون ، تعتبر الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة ، وهي مغذيات يحتاجها الجسم بكميات كبيرة. ومع ذلك ، لا يتردد عدد قليل من الناس في تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لأنهم يعتبرون قادرين على زيادة الوزن بسرعة.
في الواقع ، وظيفة الكربوهيدرات مهمة جدًا للجسم. هذا هو السبب في أن جميع أنماط الأكل الصحي تقريبًا توصي بتناول الكربوهيدرات فيه. إذا لم يتم استيفاء المدخول أو الإفراط في تناوله ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية مختلفة.
أنواع ومصادر الكربوهيدرات
هناك نوعان من الكربوهيدرات ، وهما الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة. تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول لتتم معالجتها في الجسم عند مقارنتها بالكربوهيدرات البسيطة.
على الجانب المشرق ، يمكن للكربوهيدرات المعقدة أن توفر الطاقة باستمرار وتمنع تراكم الدهون في الجسم. هناك عدة أنواع من الأطعمة القادرة على توفير وظيفة الكربوهيدرات المثلى للجسم ، مثل:
- الحبوب الكاملة والخبز المحتوي على هذه المكونات (كل الحبوب)
- أرز بني أو أرز بني
- معكرونة
- حبوب القمح الكاملة
- المكسرات
- الدرنات ، مثل البطاطا الحلوة
- الفواكه مثل الموز أو التفاح أو المانجو أو التمر
ومع ذلك ، تختلف احتياجات الكربوهيدرات لكل شخص بشكل عام ، اعتمادًا على العمر والجنس والنشاط البدني والحالات الطبية التي يعاني منها. لذلك ، يجب دائمًا الحفاظ على رصيد مقدار المدخول. لا تحصل على الكثير أو القليل جدا.
يحتاج البالغون الأصحاء عمومًا إلى تناول الكربوهيدرات من 220 إلى 300 جرام يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الوجبات الغذائية المتطرفة عن طريق الحد من الكربوهيدرات وتناول العناصر الغذائية الأخرى.
وظائف مختلفة من الكربوهيدرات
هناك أربع وظائف رئيسية على الأقل للكربوهيدرات تحتاج إلى معرفتها ، وهي:
1. المصدر الرئيسي للطاقة
سبق أن ذكر أن الوظيفة الرئيسية للكربوهيدرات هي كمصدر للطاقة للجسم. يتم تقسيم كمية الكربوهيدرات المتناولة من كل طعام يتم تناوله إلى سكر في الجسم ، ثم يتم امتصاصه عن طريق الجهاز الهضمي وفي مجرى الدم.
بمساعدة هرمون الأنسولين ، يدخل السكر في الدم إلى خلايا الجسم ويتم تحويله إلى طاقة. وفي الوقت نفسه ، يتم تخزين السكر الزائد أو الجلوكوز في الجسم في العضلات والكبد على شكل جليكوجين. عند عدم استخدامه تمامًا ، سيتحول الجلوكوز إلى دهون.
2. التحكم في الوزن
لا يعتقد قلة من الناس أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يمكن أن يزيد الوزن. هذا الافتراض ليس مجرد خرافة. ومع ذلك ، هل تعلم أن بعض أنواع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يمكن أن تفقد الوزن بالفعل؟
حسنًا ، للحصول على وظيفة الكربوهيدرات في هذا ، اختر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ، مثل خبز القمح الكامل والمكسرات والخضروات.
من المعروف أن هذه الأنواع من الأطعمة الكربوهيدراتية غنية بالألياف التي يمكن أن توفر تأثيرًا أطول للشبع وفقدان الوزن.
3. الوقاية من الأمراض المختلفة
من المعروف أيضًا أن الكربوهيدرات تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. يتم دعم وظيفة هذه الكربوهيدرات من خلال العديد من الدراسات التي تشير إلى أن محتوى الألياف في الكربوهيدرات المعقدة يعتقد أنه قادر على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة واضطرابات الجهاز الهضمي.
تشمل مصادر الكربوهيدرات الغنية بالألياف الخضار أو البطاطا أو البطاطا الحلوة المطبوخة مع القشر والحبوب الكاملة.
4. محددات مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر لتقييم مدى سرعة امتصاص الجسم للكربوهيدرات أو السكريات في الطعام.
كلما ارتفع رقم المؤشر الجلايسيمي في الطعام ، زادت سرعة رفع مستويات السكر في الدم. في المقابل ، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يكون هضمها أبطأ من قبل الجسم ولا تجعل نسبة السكر في الدم ترتفع بسرعة.
تظهر الأبحاث أن عادة تناول الأطعمة أو المشروبات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، مثل الخبز الأبيض ، والكعك الحلو ، والشوكولاتة ، والمشروبات الغازية ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن نقص الكربوهيدرات يشكل أيضًا خطورة على الجسم. عندما يفتقر الجسم إلى الكربوهيدرات ، ستشعر بأعراض مثل الدوخة والغثيان والضعف.
الأنظمة الغذائية القاسية التي تحد من تناول الكربوهيدرات والمغذيات الأخرى يمكن أن تؤدي أيضًا إلى خطر إصابة الجسم بالإمساك والجفاف.
لا تقلل من شأن وظيفة الكربوهيدرات لصحة الجسم. إذا كنت ترغب في تطبيق نظام غذائي عن طريق تقليل تناول الكربوهيدرات ، فاستشر طبيبك أولاً للتأكد من أن هذا النوع من النظام الغذائي مناسب لحالتك الصحية.
