حول بكتيريا الليستيريا في فطر Enoki التي تسبب مرض الليستريات
منذ فترة ، كانت هناك أنباء عن تلوث عيش الغراب بالبكتيريا الليسترية المستوحدة. من المعروف أن هذه البكتيريا تسبب مرضًا معديًا يعرف باسم الليستريات. بالإضافة إلى فطر enoki ، يمكن أيضًا العثور على بكتيريا الليستيريا في الأطعمة الأخرى.
فاجأ ظهور الأخبار المتعلقة بسحب الحكومة الإندونيسية عيش الغراب من التداول الجمهور. والسبب هو أن القليل من الإندونيسيين يستخدمون enoki أو يستنشقون الفطر ليتم معالجته في أنواع مختلفة من الأطباق واستهلاكها.
تم تنفيذ هذا الانسحاب من قبل الحكومة بناءً على تقرير من شبكة هيئة سلامة الأغذية الدولية (INFOSAN) فيما يتعلق بحالة الأحداث غير العادية (KLB) في الولايات المتحدة وأستراليا وكندا بسبب استهلاك فطر enoki القادم من كوريا الجنوبية.
وأظهرت النتائج أن عيش الغراب المستورد ملوث بالبكتيريا الليسترية المستوحدة التي يمكن أن تسبب داء الليستريات. ومع ذلك ، حتى الآن لم يتم الإعلان عن حالات الإصابة بمرض الليستريات وباء أو زيادة في إندونيسيا.
حول بكتيريا الليستيريا ومرض الليستريات
تعد بكتيريا الليستريا نوعًا من البكتيريا أو البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب المرض والعدوى. توجد هذه البكتيريا بشكل شائع في البيئات الرطبة أو في أشياء معينة ، مثل التربة والمياه والخضروات أو الفواكه المتعفنة والمخلفات الحيوانية أو البشرية.
إن عملية تخزين أو معالجة الأطعمة غير الصحية معرضة أيضًا لخطر التسبب في تلوث الطعام بالبكتيريا L. monocytogenes. عند تناول هذه الأطعمة ودخولها الجسم ، يمكن أن يتعرض الأشخاص الذين يتناولونها لخطر الإصابة بداء الليستريات.
يمكن أن تسبب عدوى الليستريات أو الليستريات البكتيرية أعراضًا خفيفة وشديدة. في الحالات الخفيفة ، يمكن أن تسبب الليستريات الحمى والقشعريرة وآلام العضلات والغثيان والإسهال. وفي الوقت نفسه ، في الحالات الشديدة ، يمكن أن تسبب بكتيريا الليستيريا الإنتان والتهاب السحايا.
إذا كانت العدوى شديدة ، يمكن أن يسبب مرض الليستريات الأعراض التالية:
- صداع الراس
- ارتفاع درجة الحرارة
- آلام العضلات والعظام
- تصلب الرقبة
- تغيرات في الحالة العقلية ، مثل الارتباك أو القلق والأرق
- انتزاع
- صعوبة في التنفس
- فقدان الوعي أو الغيبوبة
تميل الليستريات إلى أن تكون أكثر خطورة إذا أثرت على الرضع والأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة ، مثل مرض السكري أو فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز أو يخضعون للعلاج الكيميائي.
في النساء الحوامل الأصحاء ، تكون أعراض مرض الليستريات خفيفة بشكل عام. ومع ذلك ، فإن هذه العدوى البكتيرية تنطوي على خطر التسبب في العديد من مشاكل الحمل ، مثل الولادة المبكرة والتهاب الجنين. في بعض الحالات ، يمكن أن يتسبب مرض الليستريات عند النساء الحوامل في حدوث إجهاض.
يمكن أن تظهر أعراض مرض الليستريات بعد 3 إلى 60 يومًا من تناول الشخص فطر إينوكي أو غيره من الأطعمة والمشروبات الملوثة ببكتيريا الليستيريا.
علاج عدوى الليستريات
يعتمد علاج الليستريات على شدة المرض أو الأعراض التي يعاني منها المصاب. عادة ما يختفي داء الليستريات المصحوب بأعراض خفيفة من تلقاء نفسه. ويكفي للمريض أن يخضع للعلاج في المنزل براحة كافية ، وتناول أطعمة مغذية ، وشرب المزيد من الماء.
ومع ذلك ، إذا كانت الأعراض شديدة بدرجة كافية ، فيجب معالجة هذه الحالة من قبل الطبيب. لعلاج الليستيريا الشديدة ، يجب أن يخضع المريض للعلاج في المستشفى حتى يتمكن الطبيب من مراقبة حالة المريض وإعطاء المضادات الحيوية والسوائل من خلال الوريد.
يمكن أن يختلف طول عملية الشفاء ، اعتمادًا على مدى شدة العدوى. عادة ما تختفي عدوى الليستريات الخفيفة في غضون 3-4 أيام ، في حين أن عدوى الليستريات الشديدة قد تتطلب علاجًا أطول.
الوقاية من عدوى بكتيريا الليستيريا
يرجى ملاحظة أن بكتيريا الليستريا لا توجد فقط في فطر enoki ، ولكن توجد أيضًا أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات الأخرى ، مثل اللحوم المصنعة والمأكولات البحرية وما إلى ذلك.مأكولات بحرية) وكذلك الحليب ومنتجاته المصنعة.
سيكون خطر تلوث بكتيريا الليستيريا في فطر إينوكي أو غيره من الأطعمة والمشروبات أعلى إذا تمت معالجة الطعام أو الشراب بطريقة غير صحية.
للوقاية من عدوى بكتيريا الليستيريا ، يُنصح باتباع النصائح التالية:
- اغسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- حاول طهي جميع المكونات حتى تنضج تمامًا.
- تجنب تخزين اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية في نفس وعاء الخضار أو الفاكهة.
- تجنب تناول الحليب الخام أو غير المبستر.
- اغسل يديك قبل الطهي وتناول الطعام.
- اغسل ونظف أواني الطهي بعد الاستخدام.
على الرغم من عدم اكتشاف حالات الإصابة بداء الليستريات بسبب عيش الغراب في إندونيسيا ، فلا حرج إذا اتخذنا خطوات وقائية لتجنب مخاطر هذه الأمراض المعدية.
إذا واجهت أعراض مرض الليستريات في غضون أيام قليلة بعد تناول أطعمة أو مشروبات معينة ، بما في ذلك فطر enoki ، فاستشر الطبيب فورًا للخضوع للفحص والحصول على العلاج المناسب.
