تعرف على مؤشر نسبة السكر في الدم وتأثيره على اتباع نظام غذائي صحي
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر على مدى سرعة تأثير الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على زيادة نسبة السكر في الدم في الجسم. على الرغم من فائدته ، لا يمكن استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم كمرجع وحيد في اتباع نظام غذائي صحي.
يُقاس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للغذاء على مقياس من 1-100. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، زادت سرعة الطعام في رفع مستويات السكر في الدم. يمكن العثور على رقم مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل عام على ملصقات تغليف المواد الغذائية.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمرتفع
ينقسم مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع والمنخفض للغذاء إلى ثلاث مجموعات ، وهي:
- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض: أقل من 55
- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المعتدل: 56-69
- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع: أكثر من 70
تحتوي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على الكربوهيدرات التي يمكن أن يهضمها الجسم بسرعة ، مما يجعل مستويات السكر في الدم ترتفع بسرعة أكبر. بعض أنواع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي الأرز الأبيض والخبز الأبيض والبطاطس والمشروبات الغازية والمشروبات السكرية.
وفي الوقت نفسه ، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي الأطعمة التي يهضمها الجسم ببطء ، لذا فهي لا تسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم.
تشمل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم. لا يكون مؤشر نسبة السكر في الدم ثابتًا دائمًا ، لأن هناك عدة عوامل يمكن أن تغير قيمة المؤشر الجلايسيمي للغذاء ، وهي:
1. طريقة تجهيز الأغذية
يمكن أن ينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام عند إضافة الخل أو الليمون أو الأطعمة الغنية بالألياف والدهون. سينخفض أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام عند طهيه بالقلي.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يرتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مثل المعكرونة والأرز ، إذا تم طهيها لفترة طويلة.
2. تركيبات غذائية مختلفة مع مؤشر نسبة السكر في الدم
سيؤدي الجمع بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والمنخفض معًا إلى خفض القيمة الإجمالية لمؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الأطعمة.
3. مستوى النضج
يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض الفواكه ، مثل الموز ، مع نضجها. كلما زادت نضج الموز ، زادت حلاوته وارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على النظام الغذائي
غالبًا ما يُشار إلى الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على أنها أطعمة صحية ، لأنها لا تسبب ارتفاعًا ملحوظًا في نسبة السكر في الدم. هذا يجعل من المفيد لمرضى السكر تنظيم نظامهم الغذائي والتحكم في مستويات السكر في الدم.
يمكن أن يجعلك نوع الكربوهيدرات في معظم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تشعر بالشبع لفترة أطول ، لذا فهي مفيدة للاستهلاك لفقدان الوزن المثالي أو الحفاظ عليه.
ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام المؤشر الجلايسيمي كمرجع وحيد لاتباع نظام غذائي صحي. فيما يلي بعض الأسباب:
- يمكن أن يكون لنوعين من الأطعمة التي تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات مؤشرات مختلفة لنسبة السكر في الدم.
- ليست كل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ضارة بالصحة. ومن الأمثلة على ذلك البطيخ ، لأنه على الرغم من احتوائه على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، إلا أنه يمكن أن يوفر العديد من الفوائد للجسم.
- من ناحية أخرى ، يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على مستويات أعلى من السعرات الحرارية والسكر والدهون. ومن الأمثلة الآيس كريم وكعكة الشوكولاتة.
- يمكن أن تخفض عملية القلي من مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام. في الواقع ، فإن طريقة الطهي هذه تجعل الطعام أكثر دهنية ونسبة عالية من السعرات الحرارية.
حتى الآن ، أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المرتفع لا تؤثر بشكل كبير على بعض الحالات الصحية ، مثل مستويات الكوليسترول أو ضغط الدم أو حساسية الأنسولين.
لا تتأثر مستويات السكر في الدم أيضًا بالنظام الغذائي تمامًا ، ولكنها تعتمد أيضًا على العمر ومستوى النشاط البدني ووقت الراحة وحتى مستويات التوتر.
لذلك ، يجب ألا تفكر فقط في مؤشر نسبة السكر في الدم عند اختيار الأطعمة ، ولكن يجب أيضًا الانتباه إلى اكتمال المحتوى الغذائي في هذه الأطعمة.
للحفاظ على الصحة ، يوصى بتناول نظام غذائي متوازن ومغذٍ وممارسة الرياضة بانتظام والإقلاع عن التدخين والحد من استهلاك الكحول وتقليل التوتر.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن تحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والسعرات الحرارية ، مثل الحلويات والأطعمة المقلية والوجبات السريعة والمشروبات السكرية.
إذا كانت لا تزال لديك أسئلة بخصوص مؤشر نسبة السكر في الدم أو تريد معرفة النظام الغذائي الصحيح وفقًا لاحتياجاتك وظروفك الصحية ، فلا تتردد في استشارة الطبيب.
