تعرف على المحتوى الغذائي للبطاطس من هنا
لا يمكن الاستهانة بالمحتوى الغذائي للبطاطس. على الرغم من أن الكربوهيدرات تهيمن على التركيبة ، إلا أن البطاطس تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم.
لا داعي للشك في المحتوى الغذائي للبطاطس. بالإضافة إلى عدم وجود دهون تقريبًا ، فإن السعرات الحرارية في البطاطس منخفضة. تحتوي حبة بطاطس واحدة متوسطة الحجم (100 جرام) على حوالي 90 سعرة حرارية فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، تمتلئ البطاطس أيضًا بحيث تجعلك أكثر قدرة على مقاومة الرغبة في تناول المزيد. لذلك ، عادة ما تكون البطاطس هي القائمة الرئيسية للكربوهيدرات في النظام الغذائي.
محتويات غذائية مختلفة من البطاطس
يتكون المحتوى الغذائي للبطاطس من مغذيات كبيرة وصغيرة. المغذيات الكبيرة المقدار تعني العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة. يتم تضمين الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المغذيات الكبيرة ، بينما تصنف الفيتامينات والمعادن على أنها مغذيات دقيقة ، مما يعني أن الجسم يحتاجها بكميات صغيرة.
فيما يلي المحتويات الغذائية المختلفة للبطاطس:
1. الكربوهيدرات
تتكون البطاطس من 66-90٪ كربوهيدرات. غالبًا ما يُعتقد أن الكربوهيدرات هي السبب في زيادة الوزن. هذا ليس خاطئًا تمامًا ، خاصةً إذا تم استهلاك الكربوهيدرات بشكل زائد. ومع ذلك ، لا يزال الجسم في الواقع بحاجة إلى الكربوهيدرات لأن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم.
يوصي الخبراء بأن 45-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم تأتي من الكربوهيدرات. لذلك ، إذا كان الجسم يحتاج إلى 2000 سعر حراري في اليوم ، فمن المستحسن الحصول على 900-1300 سعر حراري من الكربوهيدرات. يمكنك تلبية هذه الحاجة بالبطاطس.
2. الألياف
يوجد محتوى الألياف في البطاطس في الغالب في القشرة. الألياف الموجودة في البطاطس هي نوع من الألياف التي يمكن أن تكون مصدرًا غذائيًا للبكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة ، لذا فهي مفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أيضًا أن هذه الألياف تتحكم في نسبة السكر في الدم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. هذا التأثير يجعل البطاطس من أفضل الأطعمة لنظام غذائي.
من أجل الحصول على أقصى فائدة ، يوصى بتصفية البطاطس الطازجة المطبوخة أولاً. تحتوي البطاطس المبردة على نسبة ألياف أعلى من البطاطس التي يتم تناولها ساخنة.
3. البروتين
يعمل البروتين في إنتاج المواد الكيميائية للجسم مثل الهرمونات والإنزيمات. البروتين ضروري أيضًا في تكوين العضلات والعظام وخلايا الدم والشعر والجلد. محتوى البروتين في البطاطس صغير نسبيًا ، حتى وإن كان أقل مقارنة بالمحاصيل الغذائية الأخرى ، مثل الذرة والقمح.
ومع ذلك ، فإن محتوى البروتين الموجود في البطاطس يصنف على أنه عالي الجودة. يسمى البروتين الرئيسي في البطاطس باتاتين. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بروتين البطاطس هذا.
4. مضادات الأكسدة
من المعروف أن مضادات الأكسدة تمنع الجذور الحرة والأمراض المزمنة المختلفة ، مثل أمراض القلب التاجية وأنواع معينة من السرطان والسكري. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات فعالية مضادات الأكسدة في البطاطس لتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة لدى البشر.
5. البوتاسيوم
البوتاسيوم (البوتاسيوم) هو أكثر المعادن وفرة في البطاطس. يمكن أن يقلل هذا المعدن من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية. يوجد أعلى محتوى من البوتاسيوم في قشور البطاطس.
6. حمض الفوليك
إذا تم تناول البطاطس بانتظام ، يمكن أن تكون مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك. حمض الفوليك من العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، وخاصة للنساء الحوامل. يُنصح النساء الحوامل أو اللواتي يخضعن لبرنامج الحمل بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من حمض الفوليك.
7. فيتامين ب 6
يعتبر فيتامين ب 6 من العناصر الغذائية التي لا تقل أهمية عن فيتامين ب 6 الذي يلعب دورًا في تكوين خلايا الدم ، ويحافظ على صحة الأعصاب ، ويساعد على إنتاج الأجسام المضادة أو المواد المناعية ، ويدعم هضم البروتين.
8. فيتامين سي
فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة المفيدة لإصلاح أنسجة الجسم ، ويساعد على امتصاص الحديد ، ويحافظ على صحة العظام والأسنان ، ويلعب دورًا في جهاز المناعة. توجد أعلى مستويات فيتامين سي في البطاطس في الجلد.
كيفية معالجة البطاطس الصحية
على الرغم من احتواء البطاطس على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، إلا أن المعالجة غير الصحيحة للبطاطس يمكن أن تقضي على الفوائد الغذائية للبطاطس نفسها. يعتبر الغلي والبخار والخبز طرقًا رائعة للحفاظ على العناصر الغذائية في البطاطس.
وفي الوقت نفسه ، فإن قلي البطاطس لصنع رقائق البطاطس يمكن أن يجعل البطاطس تحتوي على سعرات حرارية زائدة. هذا يمكن أن يؤدي بعد ذلك إلى زيادة الوزن.
كما يوصى بتناول البطاطس بدون تقشير القشر وذلك للحصول على أقصى قدر من القيمة الغذائية للبطاطس. كما ذكرنا سابقًا ، فإن الألياف والفيتامينات والمعادن هي في الواقع أكثر وفرة في قشرة البطاطس.
ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا في معالجة البطاطس. إذا كانت البطاطس مخضرة أو تبدو وكأنها بها براعم جديدة ، فلا يجب أن تأكلها. تحتوي البطاطس المنبثقة أو الخضراء على سموم يمكن أن تكون ضارة بالجسم.
إذا لزم الأمر ، يمكنك استشارة الطبيب فيما يتعلق بكيفية معالجة البطاطس بشكل صحيح حتى لا يتم تقليل المحتوى الغذائي للبطاطس ونوع البطاطس المصنعة مناسب لحالتك الصحية.
