فوائد مختلفة للبامية وكيفية معالجتها
قد لا يزال البعض منا غير معتاد على نبات البامية. في الواقع ، هناك العديد من فوائد البامية التي من المؤسف أن تفوتها. خلف قوامها اللزج ، تخزن البامية عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية التي يمكن أن تجلب العديد من الفوائد الصحية.
بامية (Abelmoschus Esculentus) ، أو ما يعرف بـ "اصبع سيدة، هو نبات لا يزال في نفس عائلة الكركديه والقطن. يوجد هذا النبات على نطاق واسع في إفريقيا والشرق الأوسط وآسيا ، بما في ذلك إندونيسيا.
البامية هي في الواقع فاكهة. ومع ذلك ، غالبًا ما يُعتبر هذا النبات نباتيًا ويتم معالجته بشكل شائع في أطباق مختلفة ، بدءًا من الخضروات الطازجة أو البطاطس المقلية أو الأطعمة المقلية.
المحتوى الغذائي للبامية
تحتوي حصة البامية النيئة (حوالي 100 جرام) على حوالي 33 سعرة حرارية والعناصر الغذائية التالية:
- 7-7.5 جرام من الكربوهيدرات
- 2 جرام من البروتين
- 3 جرامات من الألياف
- 60 ملليغرام من الفوسفور
- 55-60 ملليغرام من المغنيسيوم
- 300 ملليغرام من البوتاسيوم
- 700 وحدة دولية من فيتامين أ
- 23 ملليغرام من فيتامين سي
- 60 ميكروغرام من حمض الفوليك
- 30 ميكروجرام من فيتامين ك
بالإضافة إلى العناصر الغذائية المختلفة المذكورة أعلاه ، تحتوي البامية أيضًا على مادة الكولين ، الزنك، السيلينيوم ، فيتامين ب المركب ، فيتامين هـ ، وكذلك مضادات الأكسدة المختلفة ، مثل البوليفينول ، الفلافونويد ، الأيزوكيرسيتين، لوتين ، و زياكسانثين.
فوائد البامية المختلفة للصحة
البامية غذاء رخيص ومغذي مفيد للصحة. فيما يلي فوائد البامية التي لا ينبغي تفويتها:
1. خفض مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها
واحدة من الفوائد المعروفة للبامية هي المساعدة في خفض مستويات السكر في الدم والتحكم فيها. أظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للبامية يبدو أنه يقلل من معدل امتصاص السكر في الدم في الأمعاء ويزيد من حساسية الأنسولين.
تشمل البامية أيضًا الأطعمة الغنية بالألياف ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. لذلك ، البامية مناسبة جدًا لمرضى السكر لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. وفي الوقت نفسه ، بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يمكن أن تكون البامية مفيدة للوقاية من مقاومة الأنسولين ومرض السكري.
2. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
الفائدة التالية من البامية هي تحسين الهضم ومنع وعلاج الإمساك. وذلك لأن المحتوى العالي من الألياف والماء يمكن أن يحفز حركة الأمعاء ويجعل البراز أكثر ليونة وكثافة.
من المعروف أيضًا أن البامية لها تأثير بريبيوتيك ، لذلك فهي قادرة على الحفاظ على التوازن في عدد البكتيريا الجيدة في الأمعاء (البروبيوتيك) ومنع نمو الجراثيم المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي.
3. يحافظ على صحة القلب
البامية غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة التي تعتبر جيدة لتقليل الالتهابات ومنع تجلط الدم والسيطرة على ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) والدهون الثلاثية.
بفضل خصائص البامية ، يمكنك الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية.
4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
من المعروف أن مستخلص البامية له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للأكسدة تلعب دورًا مهمًا في منع نمو الخلايا السرطانية.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص البامية يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان الثدي. ومع ذلك ، لا تزال فوائد البامية تتطلب مزيدًا من البحث.
5. تساعد على إنقاص الوزن
البامية من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها غنية بالألياف والعناصر الغذائية المختلفة ، مثل البروتينات والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمعادن. لذلك ، تستهلك البامية جيدًا لدعم نجاح برنامج النظام الغذائي.
ومع ذلك ، حتى تتمكن من الحصول على فوائد البامية على النحو الأمثل ، تحتاج أيضًا إلى ممارسة الرياضة بانتظام والحد من تناول السعرات الحرارية.
كيفية تحويل البامية إلى طبق لذيذ
البامية نبات يمكن أن يؤكل حتى البذور بالداخل. للاستمتاع والاستفادة من الفوائد ، هناك العديد من الطرق لمعالجة البامية التي يمكن اختيارها ، بما في ذلك:
- خبز البامية في الفرن لتناولها كوجبة خفيفة صحية
- طبخ البامية بصلصة الطماطم وتقدم مع المكرونة
- تقلى البامية بالثوم والتوابل الأخرى مثل معجون الجمبري أو الفلفل الحار
- إضافة البامية إلى الخضار المقلية
للتخلص من قوام البامية السائلة والصمغية ، يمكنك طهي البامية على نار عالية أو حفظ البامية بالملح أولاً.
أيضا ، انتبه عند شراء البامية. اختر البامية الناعمة بدون بقع بنية أو حواف جافة. ثم احفظي البامية في الثلاجة لمدة 4 أيام قبل الطهي.
على الرغم من أن لها العديد من الفوائد المحتملة ، فمن المستحسن أن تستهلك البامية باعتدال وليس بإفراط. إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول فوائد البامية أو تريد تحديد ما إذا كان هذا النبات مفيدًا لعلاج بعض الأمراض ، فحاول استشارة الطبيب.
