مخاطر تناول الطعام المقلي وكيفية الالتفاف عليه
يعتبر الطعام المقلي من الأطعمة التي يمكن أن تفسد اللسان. ومع ذلك ، هل تعلم؟ كما أن خطر تناول الأطعمة المقلية أمر لا مفر منه. من المعروف أن عادة تناول الأطعمة المقلية تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة.
التيمبيه والتوفو والدجاج من الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، يفضل جميع الناس تقريبًا التمبي المقلي أو التوفو أو الدجاج على البخار أو المسلوق. في الواقع ، تقلل عملية القلي فعليًا من القيمة الغذائية للمكونات الرئيسية لأنها ستضيف محتوى من السعرات الحرارية والدهون.
سلسلة من مخاطر تناول الأطعمة المقلية التي يجب الانتباه إليها
هناك العديد من مخاطر تناول الأطعمة المقلية التي من المهم فهمها ، ومنها:
1. يسبب الوزن الزائد
تمتص الأطعمة المقلية الدهون من الزيت ، وبالتالي فإن السعرات الحرارية ستكون أعلى. كلما زادت كمية السعرات الحرارية اليومية للشخص ، زادت مخاطر زيادة الوزن.زيادة الوزن) والسمنة.
بالإضافة إلى ذلك ، يلعب محتوى الدهون المتحولة في الأطعمة المقلية دورًا مهمًا في زيادة الوزن. ومن المعروف أن هذه الدهون تؤثر على عمل الهرمونات التي تزيد من الشهية وتزيد من تخزين الدهون.
2. يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
خطر تناول الأطعمة المقلية التي تمت دراستها على نطاق واسع هو زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. من المعروف أن الأطعمة المقلية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة ، في حين أن السمنة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
يحتوي زيت الطهي أيضًا على الكثير من الدهون المشبعة والدهون المتحولة المعروف عنها أنها تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن تكون هذه الزيادة في الكوليسترول سببًا للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
3. يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
عادة ما يتم تغليف الأطعمة المقلية بالدقيق. الأطعمة التي تتم معالجتها بهذه الطريقة ستكون أعلى في السعرات الحرارية وتحتوي على المزيد من الكربوهيدرات البسيطة والدهون غير الصحية.
لا تؤدي كثرة الدهون في النظام الغذائي إلى زيادة الوزن فحسب ، بل تزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ويمكن أن يحدث هذا لأي شخص ، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل.
من المعروف أيضًا أن النساء اللائي اعتدن على تناول الأطعمة المقلية قبل الحمل معرضات بشكل أكبر للإصابة بسكري الحمل أثناء الحمل. يجب الانتباه إلى ذلك لأن سكري الحمل يمكن أن يزيد من مخاطر حدوث مضاعفات الحمل التي تشكل خطورة على الأم والجنين.
4. يزيد من مخاطر الاصابة بالسرطان
إن خطر تناول الأطعمة المقلية التي لا يمكن الاستهانة بها هو أنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن ينشأ هذا الخطر من مواد الأكريلاميد التي يمكن أن تتشكل أثناء عمليات الطهي في درجات حرارة عالية ، مثل القلي.
من المعروف أن الأطعمة النشوية ، مثل البطاطس المقلية أو الدجاج المقلي ، تحتوي على مستويات أعلى من مادة الأكريلاميد عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. في حالة الإفراط في تناولها وغالبًا ما يتم تناولها ، يُشتبه في أن هذه المادة تسبب عدة أنواع من السرطان ، مثل سرطان المبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن الدهون المتحولة في الأطعمة المقلية تزيد من كمية المركبات التي تدعم الالتهاب في الجسم. من المعروف أن هذا يساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
الجهود المبذولة لتجنب مخاطر تناول الأطعمة المقلية
نظرًا لمخاطر تناول الأطعمة المقلية التي لا يمكن الاستهانة بها ، حاول من الآن فصاعدًا الحد من هذه العادة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الأطعمة المقلية ، فعليك القيام بما يلي:
استبدله بزيت أكثر صحة
لتقليل مخاطر تناول الأطعمة المقلية ، فإن أفضل طريقة يمكنك القيام بها هي استبدال زيت الطهي بأنواع أكثر صحية ، مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو.
وفي الوقت نفسه ، فإن نوع الزيت الذي لا ينصح به لقلي الطعام هو الزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت الكانولا وزيت السمسم وزيت عباد الشمس.
من المهم أيضًا تقليل مخاطر الأطعمة المقلية عن طريق تجنب الاستخدام المتكرر للزيت. يوصى باستخدام الزيت مرة واحدة فقط في القلي.
انتبه إلى كيفية القلي
حتى لا يمتص الزيت في الطعام المقلي ، يوصى بقلي الطعام على درجة حرارة 176 - 190 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة القلي للتحقق من ذلك.
من المهم ملاحظة درجة حرارة القلي ، لأن ارتفاع درجة حرارة الزيت يمكن أن يتلف الزيت وينتج جذورًا حرة ضارة بالصحة على المدى الطويل. في هذه الأثناء ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فسوف يتسرب الزيت إلى الطعام ويجعل الطعام أكثر دهونًا.
حتى لا يكون الطعام المقلي دهنيًا جدًا ، يوصى أيضًا بتصفية الطعام بالمناشف الورقية حتى يمكن امتصاص الزيت الزائد على سطح الطعام.
تغيير طريقة الطهي
لتكون أكثر صحة ، بدلًا من قلي الطعام ، جرب شويه. يمكن أيضًا أن تكون الأطعمة المخبوزة مقرمشة ولذيذة مثل الأطعمة المقلية. قبل الخبز ، قم بتغطية الطعام بالأعشاب أو البهارات للحصول على مذاق أكثر لذة.
عليك أن تعرف أن معظم البروتينات الحيوانية ، مثل لحم البقر والدجاج والأسماك ، تحتوي أيضًا على الكثير من الدهون التي يمكن أن تتسرب عند تسخينها في أوعية طهي غير لاصقة. لذلك ، يمكنك استخدام الدهون الطبيعية لطهي الطعام دون إضافة زيت الطهي.
الان هناك ادوات قلي بدون زيت (مقلاة هوائية). على الرغم من أن السعر أغلى ، إلا أن هذه الأداة يمكن أن تكون خيارًا لحياة أكثر صحة.
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الأطعمة المقلية ، فمن الأفضل صنع البطاطس المقلية في المنزل بدلاً من شرائها. تميل البطاطس المقلية محلية الصنع إلى أن تكون أكثر صحة لأنه يمكنك اختيار الزيت وكيفية قليها بحكمة.
إن تناول الأطعمة المقلية ليس ممنوعًا على الإطلاق ، ولكن يجب أن يكون محدودًا وأن يكون مصحوبًا بأطعمة صحية ومتوازنة من الناحية التغذوية. لمعرفة نظام غذائي صحي يناسب حالتك ، لا تتردد في استشارة اختصاصي تغذية.
