دقيق الأرز وفوائده للصحة
دقيق الأرز خيار جيد كبديل لدقيق القمح. السبب هو أن دقيق القمح يمكن أن يسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. الغلوتين نفسه عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في الدقيق.
يأتي دقيق القمح من بذور القمح المهروسة. يستخدم معظم الناس دقيق القمح كعنصر أساسي في صنع الطعام. ومع ذلك ، بسبب محتوى الغلوتين فيه ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين إلى إيجاد بديل لدقيق القمح هذا. يمكن اختيار دقيق الأرز. دقيق الأرز هو دقيق مصنوع من الأرز بعملية طحن.
تعتبر العناصر الغذائية الموجودة في دقيق الأرز أيضًا أفضل من دقيق القمح ولا تحتوي على مستويات الغلوتين. يحتوي 100 جرام من دقيق الأرز على 80 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2.4 جرامًا من الألياف ، و 5.9 جرامًا من البروتين ، و 366 سعرًا حراريًا ، و 1.42 جرامًا من الدهون. ليس هذا فقط ، يحتوي هذا الطحين أيضًا على معادن مختلفة. في 100 جرام من دقيق الأرز ، يوجد 10 مجم من الكالسيوم ، و 35 مجم من المغنيسيوم ، و 98 مجم من الفوسفور ، و 76 مجم من البوتاسيوم. لذلك من الطبيعي ، إذا كان دقيق الأرز يستخدم غالبًا في العديد من الأطعمة المصنعة ، مثل عصيدة الأرز للأطفال والكعك والوجبات الخفيفة الأخرى.
دقيق الأرز ، خالي من الغلوتين
دقيق القمح هو أحد مكونات صنع الطعام الذي يمكن أن يسبب تداخلًا مع الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا المرض هو اضطراب في المناعة الذاتية يصيب الجهاز الهضمي ، حيث أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يتسبب في تلف بطانة الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. لذلك ، ينصح الأشخاص المصابون بالداء البطني بتجنب الغلوتين.
بالإضافة إلى دقيق القمح ، هناك عنصر غذائي آخر يجب تجنبه بسبب محتواه من الغلوتين وهو الجاودار (الذرة) والشعير (شعير). يمكن أن يكون دقيق الأرز خيارًا لاستبدال هذه المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا اختيار نشا البطاطس ودقيق فول الصويا ودقيق التابيوكا ودقيق الذرة ودقيق الذرة كبدائل.
وصفة وجبة خفيفة من دقيق الأرز
يمكن صنع بعض التخصصات الإندونيسية باستخدام دقيق الأرز كمكون أساسي. أحد الأطعمة التي يمكنك صنعها هو طبقة من الكيك. فيما يلي المكونات التي يمكن تحضيرها.
مادة :
- 300 جرام من دقيق الأرز
- 300 جرام من السكر
- 100 جرام من دقيق الساجو
- 4 أوراق باندان
- 1.5 لتر حليب جوز هند كثيف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- يكفي تلوين الطعام
كيف تصنع:
- سخني المقلاة على نار خفيفة. أدخل حليب جوز الهند السميك والملح وأوراق الباندان مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان. برد.
- ضع دقيق الأرز ودقيق الساجو والسكر الأبيض في وعاء أكبر. اخلط جيدا.
- أضيفي حليب جوز الهند المبرد إلى خليط دقيق الأرز ، قليلًا في كل مرة. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
- قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ، أضيفي ألوان الطعام حسب الرغبة.
- سخني قدر بخاري أو مقلاة على نار متوسطة. تحضير قالب كيك بطبقة ، دهن القالب بالزبدة أو زيت الطهي.
- نضيف الطبقة الأولى من العجين. اطبخي لمدة 10 دقائق حتى ينضج النصف ، ثم أضيفي الطبقة التالية من العجين.
- كرر هذه العملية حتى تنفد العجينة بالكامل.
- بعد نفاد العجين ، اطهيه على البخار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين تمامًا.
- تُرفع الكيك عن النار وتُبرد ، ثم تُقطّع الكيكة حسب الذوق وتكون جاهزة للتقديم.
ملحوظات
هناك شيئان يجب الانتباه إليهما.
- إذا كنت تستخدم قدرًا عاديًا للبخار ، ضع قطعة قماش على الغطاء لمنع الماء من التساقط في الخليط الذي يتم تبخيره.
- عند تقطيع طبقة الكيك ، حاولي إبقاء الكيك باردًا حتى لا يلتصق بالسكين.
ربما تعتقد كل هذا الوقت أن دقيق الأرز هو مكون غذائي عادي. ومع ذلك ، فإن دقيق الأرز هو في الواقع خيار صحي أكثر للطعام بالنسبة لبعض الناس ويوفر العديد من الفوائد في محتواه الغذائي.
