أسباب تناول خبز القمح الكامل ونصائح لاختياره
الآن ، بالإضافة إلى الخبز الأبيض الذي يوجد غالبًا ، بدأ خبز القمح يظهر باللون البني. يتم اختيار هذا النوع من الخبز بشكل متزايد لأنه يُزعم أنه أكثر صحة ويحتوي على المزيد من الألياف.
الخيار الأفضل هو خبز القمح الكامل (خبز أسمر) مصنوع من دقيق القمح الكامل بقوام خشن قليلاً. في بعض البلدان ، يتم تجهيز خبز القمح الكامل بالحبوب للحصول على مظهر أكثر جاذبية ، مع زيادة المحتوى الغذائي.
خبز حنطة غني بالألياف والمغذيات
تتكون بذور القمح الكامل من ثلاث طبقات كاملة ، وهي النخالة والسويداء والبذور. يزيل الخبز الأبيض ، وهو الأكثر شيوعًا في إندونيسيا ، النخالة والبذور ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة الموجودة فيه أيضًا. يُصنع الخبز الأبيض من دقيق القمح الأبيض ، وهو بذور القمح التي تؤخذ فقط من السويداء وتُبيض.
بصرف النظر عن كونه مصدرًا مناسبًا للكربوهيدرات في وجبة الإفطار ، يحتوي خبز القمح الكامل أيضًا على ألياف أكثر من الخبز الأبيض. من المعروف أن هذا النوع من الخبز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، مثل البروتين ومضادات الأكسدة والمعادن بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. الزنك، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خبز القمح الكامل مفيدًا جدًا للصحة لأنه منخفض الدهون وخالي من الكوليسترول. خبز القمح مجهز أيضًا بمركبات طبيعية يُعتقد أنها تحارب نمو الخلايا السرطانية.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لخبز القمح الكامل إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي ، أي عن طريق المساعدة في سلاسة حركة الأمعاء وتحفيز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء ، بحيث تصبح حركات الأمعاء أكثر سلاسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول هذا النوع من الخبز يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة وأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب.
ومع ذلك ، احذر من تناول الصوديوم الذي يأتي من الخميرة أثناء عملية صنع خبز القمح الكامل. تحتوي كل شريحة من خبز القمح الكامل على حوالي 200 مجم من الصوديوم. وفي الوقت نفسه ، فإن الاستهلاك اليومي الموصى به من الصوديوم هو 600 مجم ، بحد أقصى 1،800 مجم من الصوديوم يوميًا.
نصائح لاختيار خبز القمح حتى لا يخطئ
على الرغم من أن خبز القمح الكامل مغذي أكثر ، لا تتخذ القرار الخاطئ من أجل الحصول على الفوائد المثلى. فيما يلي بعض النصائح للتعرف على منتجات خبز القمح الكامل:
- لا تنخدع بظهور الخبز الأسمر المسمى بالحبوب الكاملة فقط. اكتشف المزيد عن المكونات. إذا قال المكون الأول إنه يستخدم "دقيق القمح" أو "دقيق القمح الأبيض المخصب" ، فهذا يعني أنه لا يستخدم القمح الكامل. كما يوجد خبز مصنوع من دقيق القمح الأبيض ثم يضاف إليه تلوين. عليك أن تكون حذرًا ودقيقًا عند الاختيار.
- لا تتأثر بالعلامات التجارية "السبعة حبوب" أو الملصقات "الطبيعية 100٪" أو أي مظهر صحي آخر. يتظاهر العديد من منتجات خبز القمح بأنها مصنوعة من القمح الكامل ، في حين أنها في الواقع مصنوعة من دقيق القمح العادي والماء ودقيق الجاودار.
- انتبه إذا كانت منتجات خبز القمح مكتوبة "منخفضة السعرات الحرارية" أو "خاصة بالنظام الغذائي". قد يكون هذا المنتج بحجم أصغر. انظر مرة أخرى إلى قائمة المكونات الموجودة على ملصق العبوة.
على الرغم من أنه صحي ، إلا أن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول خبز القمح الكامل بكمية زائدة ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تناول كميات كبيرة من الصوديوم. لموازنة تغذية خبز القمح الكامل ، يوصى بتقديمه مع البيض والخضروات ، بدلاً من الزبدة أو المربى المحلى التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون. لا تتردد في استشارة اختصاصي تغذية للحصول على دليل لنظام غذائي صحي.
