الحساسية الغذائية - الأعراض والأسباب والعلاج
حساسية الطعام أو أحساسية الطعام هي رد فعل تحسسي يظهر بعد تناول أطعمة معينة. يمكن أن تشمل الأعراض الغثيان والقيء وتورم الوجه وضيق التنفس وفقدان الوعي.
تحدث حساسية الطعام عندما يدرك الجهاز المناعي أن البروتين الموجود في الطعام يمثل تهديدًا للجسم. استجابة لذلك ، يطلق الجسم مواد كيميائية تؤدي إلى رد فعل تحسسي.
غالبًا ما تكون ردود الفعل الناتجة عن الحساسية الغذائية خفيفة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الحساسية الغذائية مهددة للحياة. لذلك ، من المهم معرفة كيفية منع وتخفيف ردود الفعل التحسسية التي تظهر.
أعراض حساسية الطعام
لدى بعض الأشخاص ، يمكن أن تتسبب الحساسية الغذائية في أن يشعر المصاب بعدم الراحة على الرغم من أنها ليست شديدة جدًا. تظهر الأعراض غالبًا في غضون بضع دقائق إلى ساعتين بعد تناول مسببات الحساسية.
أعراض الحساسية الغذائية التي تظهر هي نفسها أعراض الحساسية بشكل عام وهي:
- سيلان الأنف أو انسداد الأنف
- طفح جلدي وحكة
- حكة في الفم والحلق والعينين وأجزاء أخرى من الجسم
- تورم في الوجه أو الشفتين أو اللسان أو الحلق (وذمة وعائية)
- صعوبة في البلع والتحدث
- أزيز أو أزيز
- صعوبة في التنفس
يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية الغذائية أيضًا من أعراض في الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء. يمكن أن تحدث هذه الأعراض أيضًا بسبب عدم تحمل الطعام.
متى تذهب الى الطبيب
افحص نفسك أو طفلك للطبيب إذا ظهرت الأعراض المذكورة أعلاه بعد تناول أطعمة معينة. أخبر طبيبك عن أي طعام تم تناوله مؤخرًا.
في بعض الأشخاص ، يمكن أن تؤدي حساسية الطعام إلى تفاعل تحسسي خطير يسمى الحساسية المفرطة. أعط حقنة من الإبينفرين وانتقل إلى غرفة الطوارئ فورًا إذا ظهرت أعراض الحساسية المفرطة ، مثل:
- نبض القلب
- الدوخة والرؤية المظلمة
- عرق بارد
- فقدان الوعي
استشر طبيب الأطفال حول احتمالية إصابة طفلك بالحساسية وما يجب الانتباه إليه إذا كانت هناك عائلة تعاني من أمراض الحساسية ، مثل الحساسية الغذائية أو الربو أو التهاب الأنف التحسسي.
أسباب الحساسية
تحدث حساسية الطعام عندما يدرك الجهاز المناعي خطأً أن البروتينات الموجودة في بعض الأطعمة تشكل تهديدًا للجسم. استجابة لذلك ، يطلق الجسم أجسامًا مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE) ، لتحييد مسببات الحساسية (مسببات الحساسية) في الطعام.
عندما يعود الشخص إلى تناول هذه الأطعمة حتى لو كان قليلاً فقط ، فإن IgE سيحفز الجسم على إطلاق مركب كيميائي يسمى الهيستامين في مجرى الدم. الهستامين هو ما يسبب أعراض الحساسية.
تحدث الحساسية تجاه الطعام عادةً منذ الطفولة ، ولكنها تظهر أحيانًا أيضًا عندما يكون الشخص بالغًا. تميل الأطعمة التي تسبب الحساسية إلى الاختلاف لدى البالغين والأطفال.
عند البالغين ، يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية بعد تناول الأطعمة التالية:
- سمكة
- صدفة
- جمبري
- سلطعون
- المكسرات
أثناء وجود الأطفال ، تشمل الأطعمة الشائعة التي تسبب الحساسية ما يلي:
- الفول السوداني
- قمح
- فول الصويا
- بيضة
- حليب بقر
من غير المعروف لماذا في بعض الحالات تظهر الحساسية الغذائية الجديدة في مرحلة البلوغ.
عامل صمخاطر حساسية الطعام
تكون الحساسية الغذائية أكثر عرضةً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الأخرى ، مثل التهاب الأنف التحسسي أو الربو. الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من الطعام هم أيضًا أكثر عرضة للمعاناة من الحساسية تجاه أنواع أخرى من الطعام.
العوامل الأخرى التي يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بحساسية الطعام هي:
- أقل من خمس سنوات
- لديك تاريخ عائلي من الحساسية ، مثل خلايا النحل أو الربو
تشخيص حساسية الطعام
لتحديد حساسية الطعام ، يسأل الطبيب أعراض المريض ، والأطعمة التي تناولها قبل ظهور الأعراض ، وكذلك التاريخ الطبي للمريض وعائلته. بعد ذلك ، سيتم إجراء فحص جسدي للتمييز بين أعراض حساسية الطعام وأعراض الحالات الأخرى.
بعد ذلك ، سيجري الطبيب اختبارات الحساسية والتي تشمل:
تيجليد حساسية جلد
في اختبار حساسية الجلد ، يتم وخز جلد المريض بإبرة صغيرة. بعد ذلك يقوم الطبيب بوضع كمية قليلة من البروتين في الطعام الذي يشتبه في أنه يسبب حساسية في منطقة الجلد المثقوبة لرؤية رد الفعل.
فحص الدم
سيتم أخذ عينة من دم المريض لقياس مستوى الجلوبيولين المناعي E (IgE). إذا كان مستوى IgE المرتبط بأطعمة معينة مرتفعًا بدرجة كافية في دم المريض ، فهذا يعني أن المريض يعاني من حساسية تجاه هذا الطعام.
تيثلج الطعام
سيُطلب من المرضى تجنب نوع الطعام المشتبه في كونه سببًا للحساسية لمدة أسبوع إلى أسبوعين. إذا كان المريض يعاني من حساسية تجاه هذا النوع من الطعام ، فلن يعاني المريض خلال تلك الفترة من رد فعل تحسسي ، وسيشعر به مرة أخرى عند تناول الطعام مرة أخرى.
يمكن للأطباء أيضًا أن يطلبوا من المرضى تناول الأطعمة التي يُشتبه في أنها تسبب الحساسية في أجزاء صغيرة ، ثم يتم زيادة الحصص ببطء. في حالة عدم حدوث رد فعل تحسسي أثناء الاختبار ، يُسمح للمريض بتناول الطعام.
علاج حساسية الطعام
أفضل طريقة للتعامل مع الحساسية الغذائية هي تجنب الأطعمة المسببة للحساسية. ومع ذلك ، قد يأكل الشخص هذه الأطعمة عن طريق الخطأ. عندما يحدث هذا ، هناك العديد من الأدوية التي يمكن استخدامها لتخفيف الأعراض.
إذا كانت الأعراض التي تظهر خفيفة ، يمكن للمريض استخدام مضادات الهيستامين التي لا تستلزم وصفة طبية. في حالة استمرار الشعور بالأعراض ، يمكن للمريض الذهاب إلى الطبيب لإعطائه جرعة أعلى من مضادات الهيستامين.
في حالة ظهور أعراض الحساسية المفرطة ، يجب نقل المريض إلى غرفة الطوارئ بالمستشفى لإعطاء حقنة ادرينالين. بعد اختفاء الأعراض ، سيطلب الطبيب من المريض أن يحمل الحقنة معه دائمًا.
من المهم فهم كيفية استخدام الحقن ادرينالين، إذا كانت أعراض حساسية الطعام التي تعاني منها شديدة بدرجة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، قم أيضًا بتعليم الأشخاص القريبين منك ، مثل الأسرة أو الزملاء ، حول كيفية استخدام الحقن إذا كنت تعاني من الحساسية المفرطة.
تأكد من استبداله ادرينالين قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، واستبدل المحقنة عندما لا تعمل بشكل صحيح.
مضاعفات حساسية الطعام
في الحالات الشديدة ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية الحساسية المفرطة ، وهو رد فعل تحسسي يمكن أن يكون خطيرًا. يمكن أن تستمر الحساسية المفرطة دقائق أو حتى ثوانٍ بعد التعرض لمسببات الحساسية.
منع الحساسية الغذائية
كيفية منع ردود الفعل التحسسية للطعام هو تجنب الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية. قد يكون هذا غير مريح بعض الشيء للمرضى ، ولكن لا يزال يتعين القيام به لتجنب الحالات الأكثر خطورة.
اتخذ الخطوات التالية لمنع تفاعل حساسية الطعام:
- اقرأ المحتوى الموجود في كل عبوة طعام تريد استهلاكها.
- أحضر وجبات خفيفة خالية من مسببات الحساسية إذا كنت تريد مغادرة المنزل. سيساعدك هذا إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على الأطعمة الخالية من الحساسية
- إذا كنت ترغب في تناول الطعام في مطعم ، فأخبر النادل أو طهي الأطعمة التي لا يُسمح بتناولها.
- تأكد من أن الطعام الذي تم شراؤه من الخارج غير معالج ويتم تقديمه في مكان كان يستخدم سابقًا لمعالجة الأطعمة المسببة للحساسية.
- عند الرضع ، يمكن أن يؤدي إدخال مسببات الحساسية الغذائية ، مثل الفول السوداني ، في وقت مبكر إلى تقليل خطر الإصابة بالحساسية الغذائية هذه في وقت لاحق من الحياة.
ستحتاج أيضًا إلى ارتداء سوار خاص يوضح أن لديك حساسية تجاه الطعام. سيساعدك هذا السوار عندما يكون لديك رد فعل تحسسي ولديك مشكلة في التواصل. إذا كان رد الفعل التحسسي للطعام شديدًا بدرجة كافية ، فاستشر الطبيب بشأن الحاجة إلى أخذ حقنة ادرينالين.
